单项选择题
A、胡萝卜块 B、元鱼块 C、牛肉块 D、鱿鱼卷
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
问答题形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
制作暗酥的操作要求有哪些？（4分）
问答题制作暗酥的操作要求有哪些？（4分）
果品在面点中的作用有哪些？（3分）
问答题果品在面点中的作用有哪些？（3分）
