判断题
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菜肴“香酥鸭”采用的初步热处理的方法是（）A.焯水B.过油C.走红D.汽蒸
单项选择题菜肴“香酥鸭”采用的初步热处理的方法是（）
A.焯水B.过油C.走红D.汽蒸
采用过油走红的菜肴是（）A.虎皮肘子B.红烧全鸡C.香酥鸭D.九转大肠
单项选择题采用过油走红的菜肴是（）
A.虎皮肘子B.红烧全鸡C.香酥鸭D.九转大肠
走红时油锅的适宜温度为（）A.三四成热B.四五成热C.五六成热D.六七成热
单项选择题走红时油锅的适宜温度为（）
A.三四成热B.四五成热C.五六成热D.六七成热
