食谱编制时，主食的数量应根据碳水化合物的需要量来确定。

腌菜如果腌制时间过短，其中硝酸盐浓度会很高，应少食用。

判断题腌菜如果腌制时间过短，其中硝酸盐浓度会很高，应少食用。

用食物交换份法进行食物交换时的基本原则是同类互换。

判断题用食物交换份法进行食物交换时的基本原则是同类互换。

硒缺乏可引起一种以心肌损害为特征的病变，称为克山病。

判断题硒缺乏可引起一种以心肌损害为特征的病变，称为克山病。