将经过初加工，腌制后的原料，包裹入灼热的盐粒，使其成熟的方法（）

（）类菜看特点表面饱满光洁，透明，外脆里嫩。A.软炸B.脆炸C.松炸D.酥炸

单项选择题（）类菜看特点表面饱满光洁，透明，外脆里嫩。

“抓炒豆腐”的烹调方法是（）A.炒B.熘C.爆D.烹

单项选择题“抓炒豆腐”的烹调方法是（）

（）菜不用勾芡。A.扒B.熘C.干烧D.油爆

单项选择题（）菜不用勾芡。