单项选择题
A.合理控制总能量摄入 B.适当提高碳水化合物摄入量 C.保证蛋白质的摄入量 D.限制脂肪摄入量 E.调节维生素和矿物质的平衡
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）A.淀粉糊化B.淀粉老化C.褐色反应D.焦糖化E.回生
单项选择题可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）
A.淀粉糊化 B.淀粉老化 C.褐色反应 D.焦糖化 E.回生
谷粒中碳水化合物的特点不包括（）A.主要为能被消化吸收的多糖B.少量果糖、葡萄糖C.直链淀粉糊化后较黏，较难消...
单项选择题谷粒中碳水化合物的特点不包括（）
A.主要为能被消化吸收的多糖 B.少量果糖、葡萄糖 C.直链淀粉糊化后较黏，较难消化 D.支链淀粉含量比例较大 E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
衡量机体维生素B2的营养状况，最常用的实验室检查方法是（）A.红细胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含...
单项选择题衡量机体维生素B2的营养状况，最常用的实验室检查方法是（）
A.红细胞内转酮醇酶活性测定 B.白细胞内维生素B2含量 C.尿负荷试验 D.暗适应测定 E.红细胞NAD含量
