多项选择题
A.食用碱 B.食糖 C.食用酸 D.食盐
腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。A.酶褐变B.非酶褐变C.叶绿素变化D.吸附作用
多项选择题腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。
A.酶褐变 B.非酶褐变 C.叶绿素变化 D.吸附作用
异型乳酸发酵的产物是（）。A.二氧化碳B.醋酸C.乳酸D.乙醇
多项选择题异型乳酸发酵的产物是（）。
A.二氧化碳 B.醋酸 C.乳酸 D.乙醇
食盐的保藏作用主要体现在（）。A.降低水分活性B.毒性作用C.降低酶活力D.减少氧溶量
多项选择题食盐的保藏作用主要体现在（）。
A.降低水分活性 B.毒性作用 C.降低酶活力 D.减少氧溶量
