多项选择题
A.酶褐变 B.非酶褐变 C.叶绿素变化 D.吸附作用
异型乳酸发酵的产物是（）。A.二氧化碳B.醋酸C.乳酸D.乙醇
多项选择题异型乳酸发酵的产物是（）。
A.二氧化碳 B.醋酸 C.乳酸 D.乙醇
食盐的保藏作用主要体现在（）。A.降低水分活性B.毒性作用C.降低酶活力D.减少氧溶量
多项选择题食盐的保藏作用主要体现在（）。
A.降低水分活性 B.毒性作用 C.降低酶活力 D.减少氧溶量
肉的腌制方法主要有（）。A.注射腌制法B.注射滚揉腌制法C.湿腌法D.干腌法
多项选择题肉的腌制方法主要有（）。
A.注射腌制法 B.注射滚揉腌制法 C.湿腌法 D.干腌法
