名词解释
高温过程中，食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应，使食品发生褐变。
NQ（营养质量指数）
名词解释NQ（营养质量指数）
食品的营养价值
名词解释食品的营养价值
维生素负荷实验
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