问答题
各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为100克......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。
填空题蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。
多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。
填空题多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。
根据氨基酸的理化性质可分为（），（），（），（）和（）五类。
填空题根据氨基酸的理化性质可分为（），（），（），（）和（）五类。
