牛乳分离前应进行预热处理，一般要求温度不超过60℃。

奶油的成分主要为乳脂肪，几乎不含水分。

判断题奶油的成分主要为乳脂肪，几乎不含水分。

浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经喷雾干燥后才能得到乳粉。

判断题浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经喷雾干燥后才能得到乳粉。

蒸汽的温度与物料间的温差越小，蒸发速度越快。

判断题蒸汽的温度与物料间的温差越小，蒸发速度越快。