酱类在发酵的过程当中，产生了原料中不含有的维生素B6，对于素食者预防维生素B6缺乏具有重要意义。

味精在pH值=7.0左右鲜味最强。

判断题味精在pH值=7.0左右鲜味最强。

红糖的褐色来源是因为其含铁量很高。

判断题红糖的褐色来源是因为其含铁量很高。

牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。

判断题牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。