白酒中的乙醇主要来自酵母菌的厌氧发酵过程，而酒中香味物质主要来自微生物有氧发酵过程，酱香型白酒为有效提高酒质，在窖内发酵过程中，需保证窖内必要的空气条件。（）

微生物生长所需的环境大体包括温度、pH、需氧状况、界面。（）

判断题微生物生长所需的环境大体包括温度、pH、需氧状况、界面。（）

窖内发酵过程中，为防止封窖泥干裂，需定期在封窖泥上洒尾酒，保持封窖泥滋润。（）

判断题窖内发酵过程中，为防止封窖泥干裂，需定期在封窖泥上洒尾酒，保持封窖泥滋润。（）

待检测酒醅样品若不能及时检测，为减小误差需将检测样品放入冰箱冷冻室冷冻。（）

判断题待检测酒醅样品若不能及时检测，为减小误差需将检测样品放入冰箱冷冻室冷冻。（）