牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。

食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。

判断题对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。

进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。

判断题进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。