在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。

构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。A.面粉质量B.酵母用量C.面团软硬度D.发酵温度E.发酵时间

多项选择题构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。

在下列制皮方法中适用较广的有（）。A.擀B.摊C.压D.按E.捏

多项选择题在下列制皮方法中适用较广的有（）。

早期面点的代表品种主要有（）。A.糗B.饼C.饵D.酒溲饼E.餈

多项选择题早期面点的代表品种主要有（）。