棉酚有游离型和结合型之分，具有毒性作用的是游离棉酚。

反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物。

判断题反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物。

植物油来源于油料作物，饱和脂肪酸含量较高，常温下一般呈液态。

判断题植物油来源于油料作物，饱和脂肪酸含量较高，常温下一般呈液态。

食用油脂是日常膳食的主要组成部分，包括植物油和动物脂肪两大类。

判断题食用油脂是日常膳食的主要组成部分，包括植物油和动物脂肪两大类。