淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。

豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。A．扁豆B．豌豆C．大豆D．芸豆

单项选择题豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。

食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。A．烘托主题B．愉悦视觉C．服务食用D．渲染气氛

单项选择题食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。

不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。A．包法B．切法C．卷法D．搓法

单项选择题不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。