起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状，如形状有（）等。

一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种（）？A.加牛奶调制法B.加可可粉调制法C.加稀奶油调制法D.加光亮剂调制...

多项选择题一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种（）？

下列选项中，属于蛋糕包面的常规工器具的有（）。A.刮刀B.滚刀C.硅胶垫D.擀面杖

多项选择题下列选项中，属于蛋糕包面的常规工器具的有（）。

双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的（）不同，巧克力的融化温度也会有差异。A.品质B.种类C.衡量D....

多项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的（）不同，巧克力的融化温度也会有差异。