食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。

有毒金属污染食品的方法有（）。A.消除污染源B.施用钼肥C.严格管理有害金属D.冷冻保藏食品

多项选择题有毒金属污染食品的方法有（）。

反映油脂酸败的常用指标有（）。A.酸价B.K值C.羰基价D.过氧化值

多项选择题反映油脂酸败的常用指标有（）。

N-亚硝基化合物的前体物有（）。A.磷酸盐B.硝酸盐C.亚硝酸盐D.胺类

多项选择题N-亚硝基化合物的前体物有（）。