单项选择题
A.杀菌消毒 B.增进美味 C.确定口味 D.降低成本
纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。A.120℃B.150℃C.180℃D.210℃
单项选择题纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
A.120℃ B.150℃ C.180℃ D.210℃
关于煎烹调法描述正确的是（）。A.原料形状以扁平、平整为主B.分五种煎法C.成品口感以香酥脆为特色D.煎酿辣椒...
单项选择题关于煎烹调法描述正确的是（）。
A.原料形状以扁平、平整为主 B.分五种煎法 C.成品口感以香酥脆为特色 D.煎酿辣椒属煎酿法
不属于油传热介质特点的是（）。A.储热性能好B.有利于菜肴香气的形成C.有利于原料的形成D.有利于保护维生素
单项选择题不属于油传热介质特点的是（）。
A.储热性能好 B.有利于菜肴香气的形成 C.有利于原料的形成 D.有利于保护维生素
