单项选择题
蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期何阶段呈雪白尖峰挺立不下垂？（）
A.①B.②C.③D.④
蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期何阶段有大泡沫，为液体？（）A.①B.②C...
蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期何阶段有大泡沫，为液体？（）
下列哪项是焙烤时常用的膨松剂？（）A.氢氧化钠B.小苏打C.硼酸钠D.CMC
单项选择题下列哪项是焙烤时常用的膨松剂？（）
A.氢氧化钠B.小苏打C.硼酸钠D.CMC
以下哪项不是焙烤产品的感官指标？（）A.酸度B.质量C.色泽D.形态
单项选择题以下哪项不是焙烤产品的感官指标？（）
A.酸度B.质量C.色泽D.形态
