面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。

面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗

单项选择题面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。

制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。A.预拌面粉B.低筋粉C.中筋粉D.高筋粉

单项选择题制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。

搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。A.是否更新B.是否全新C.是否漂...

单项选择题搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。