单项选择题
A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 C.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 D.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 E.主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
食品腐败变质是指（）。A.鱼、肉的腐臭B.油脂的酸败C.水果、蔬菜的腐烂D.粮食的霉变E.以上都是
单项选择题食品腐败变质是指（）。
A.鱼、肉的腐臭 B.油脂的酸败 C.水果、蔬菜的腐烂 D.粮食的霉变 E.以上都是
易发生霉变的食品是（）。A.猪肉B.蜜饯C.咸菜D.饼干E.核桃
单项选择题易发生霉变的食品是（）。
A.猪肉 B.蜜饯 C.咸菜 D.饼干 E.核桃
使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。A.高于0.8B.高于0.75C.低于0.75D.高于0.7E.低于0....
单项选择题使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。
A.高于0.8 B.高于0.75 C.低于0.75 D.高于0.7 E.低于0.7
