（）一般多适用于冷餐会、鸡尾酒会等大型自助餐中。

（）一方面可单独成为一道冷菜，另一方面可用于辅助其他食物供人们食用。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜...

单项选择题（）一方面可单独成为一道冷菜，另一方面可用于辅助其他食物供人们食用。

（）多选用一些动物的内脏加入各种调味料制作成专门的冷菜。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜D.泥酱类冷...

单项选择题（）多选用一些动物的内脏加入各种调味料制作成专门的冷菜。

泥酱类冷菜鹅肝酱在制作过程中为了脱模方便以及获得香味，操作正确的是（）。A.模具内刷上一层水B.模具内刷上一层...

单项选择题泥酱类冷菜鹅肝酱在制作过程中为了脱模方便以及获得香味，操作正确的是（）。