问答题
过泠：由于无晶核存在，液体水温度降到冰点以下仍不析出固体冰的现象。过泠度越高，结晶速度越慢，这对冰晶形成的大......
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在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
问答题在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
问答题在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
简述水分活性与食品耐藏性的关系。
问答题简述水分活性与食品耐藏性的关系。
