单项选择题
A. 乳酸链球菌期 B. 乳酸杆菌期 C. 腐败期 D. 霉变期
肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A.腐败分解产物的特性B.腐败分...
单项选择题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。
A.腐败分解产物的特性 B.腐败分解产物的数量 C.分解终产物的种类 D.腐败产物的特征和数量
肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A. 蛋白酶B. 糖原分解酶C. 腐败微生...
单项选择题肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
A. 蛋白酶 B. 糖原分解酶 C. 腐败微生物 D. 脂肪氧化酶
根据乳生产周期和成分变化情况，将乳分为（）。A.初乳、常乳、末乳和病理异常乳B.初乳、常乳和末乳C.常乳和异常...
单项选择题根据乳生产周期和成分变化情况，将乳分为（）。
A.初乳、常乳、末乳和病理异常乳 B.初乳、常乳和末乳 C.常乳和异常乳 D.初乳、常乳和生理异常乳
