问答题
1）水蒸气将油中的挥发物赶走，食品中水分不断从食品中释放到油中，这个过程相当与水蒸气蒸馏，将油中挥发性氧化产物赶走，释放......
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简述蛋白质的载量。
问答题简述蛋白质的载量。
简述果胶酶分类及特点。
问答题简述果胶酶分类及特点。
影响蛋白质溶解度的因素。
问答题影响蛋白质溶解度的因素。
