在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶，挤出成（）每颗重约7克。

四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。

判断题四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。

一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。

判断题一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。

在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

判断题在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。