戚风蛋糕是指（）和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到剧烈震动A.开始阶段B.脆化阶段C.成熟阶段D.胀发阶段

单项选择题脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到剧烈震动

在所有面包种类中，（）是烘烤温度低、时间长的品种之一A.丹麦面包B.脆皮面包C.硬质面包D.软质面包

单项选择题在所有面包种类中，（）是烘烤温度低、时间长的品种之一

脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过短，面团（），整形容易破裂A.表皮薄B.表皮厚C.表皮软D.表皮硬

单项选择题脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过短，面团（），整形容易破裂