济南菜以汤为主，清汤、浓汤极为考究。

佛跳墙原名坛烧八宝，郑春发改进原料，并起名“荤罗汉”。

判断题佛跳墙原名坛烧八宝，郑春发改进原料，并起名“荤罗汉”。

扒类菜肴有红扒和白扒，特点是质地酥烂和原汁原味。

判断题扒类菜肴有红扒和白扒，特点是质地酥烂和原汁原味。

娥姐粉果的特点是色白、皮薄、稍软。

判断题娥姐粉果的特点是色白、皮薄、稍软。