制作罗宋汤时，可以使用红菜头增加汤品色泽。

在西餐菜肴中大片的原料用量较多，一般为10cmx6cmx1cm大小的片。

判断题在西餐菜肴中大片的原料用量较多，一般为10cmx6cmx1cm大小的片。

米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。

判断题米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。

处理三文鱼的刀在挪威是特有的，尖形，细长单面西餐刀，十分锋利。

判断题处理三文鱼的刀在挪威是特有的，尖形，细长单面西餐刀，十分锋利。