豆制品生产最好使用硬度低于（）的软水。

发霉型腐乳依据豆腐坯培菌的菌种不同，不包括下面的（）A.毛霉型B.根霉型C.细菌型D.曲霉型

单项选择题发霉型腐乳依据豆腐坯培菌的菌种不同，不包括下面的（）

（）在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿造而成的腐乳。A.红腐乳B.白腐乳C.青腐乳D.酱腐乳

单项选择题（）在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿造而成的腐乳。

酱油的理化指标不包括（）A.可溶性无盐固形物B.全氮C.氨基酸态氮D.乳酸

单项选择题酱油的理化指标不包括（）