多项选择题
A.霉菌B.菌落总数C.大肠菌群D.脂肪过氧化值
下面哪些糖料添加到蛋糕中可以更好保持蛋糕湿润口感（）A.白砂糖B.麦芽糖C.高果糖浆D.饴糖
多项选择题下面哪些糖料添加到蛋糕中可以更好保持蛋糕湿润口感（）
A.白砂糖B.麦芽糖C.高果糖浆D.饴糖
蛋糕形成多孔的海绵组织与（）工艺特性有密切关系。A.蛋清中的稠厚蛋白B.蛋黄中的卵磷脂C.添加的糖D.添加的蛋...
多项选择题蛋糕形成多孔的海绵组织与（）工艺特性有密切关系。
A.蛋清中的稠厚蛋白B.蛋黄中的卵磷脂C.添加的糖D.添加的蛋糕油
根据不同饼干的性状要求，饼干面团中添加的油脂主要作用包括（）A.起酥作用B.抑制酵母活性C.反水化作用D.增加...
多项选择题根据不同饼干的性状要求，饼干面团中添加的油脂主要作用包括（）
A.起酥作用B.抑制酵母活性C.反水化作用D.增加热量
