曲块中的结合水又叫（）。

贮存时间过长的大曲，其发酵力（）。A.维持不变B.略有上升C.明显降低D.明显升高

单项选择题贮存时间过长的大曲，其发酵力（）。

中、低温曲因小麦质量问题导致的颜色发黑可能会导致（）。A.酶活力增大B.霉菌数量偏高C.发酵力偏低D.发酵力偏...

单项选择题中、低温曲因小麦质量问题导致的颜色发黑可能会导致（）。

发酵力（），曲质好。A.不太高也不低B.高C.低D.为零

单项选择题发酵力（），曲质好。