单项选择题
A、大连和上海 B、烟台和广州 C、荣城和北海 D、海口和杭州
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大 B、谷物中含的直链淀...
单项选择题下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大 B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大 C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低 D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短
呈献鲜味的主要物质有（）。A、单宁B、核苷酸C、草酸D、鞣酸
单项选择题呈献鲜味的主要物质有（）。
A、单宁 B、核苷酸 C、草酸 D、鞣酸
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。A、5B、7C、10D、15
单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。
A、5 B、7 C、10 D、15
