预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。

造成食用油脂酸败的基本条件是（）。A、长时间加热B、长时间贮存C、接触到酸性物质D、乳酸菌的作用

单项选择题造成食用油脂酸败的基本条件是（）。

食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味

单项选择题食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。

畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。A、5%B、8%C、12%D、16%

单项选择题畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。