在下列选项中，所得米饭的胀性较大而黏性较小的是（）。

按照稻谷的粒形粒质可以分为（）。A.籼稻B.粳稻C.糯稻D.旱稻

多项选择题按照稻谷的粒形粒质可以分为（）。

在下列选项中，属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）。A.吸水率B.衰减度C.断裂时间D.面团形成时间

多项选择题在下列选项中，属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）。

在以下选项中，属于面筋蛋白质的是（）。A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白

多项选择题在以下选项中，属于面筋蛋白质的是（）。