单项选择题
A.浸发B.泡发C.浸焗发D.煲发
浸发的原理是通过水分渗入原料内部，使其发涨；另一方面是（）A.使原料蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到回软B.浸的时...
单项选择题浸发的原理是通过水分渗入原料内部，使其发涨；另一方面是（）
A.使原料蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到回软B.浸的时间越长，原料越能发得透身C.与其他加工涨发方法结合在一起使用D.原料的味也会溶解在水中
家禽经宰杀后便称为（）禽。A.净B.光C.肉D.鲜
单项选择题家禽经宰杀后便称为（）禽。
A.净B.光C.肉D.鲜
蔬菜浸洗时，若水中添加某些物质如（），浸泡便有杀菌除虫的作用。A.食用纯枧、洗洁精B.杀虫剂、食盐C.高锰酸钾...
单项选择题蔬菜浸洗时，若水中添加某些物质如（），浸泡便有杀菌除虫的作用。
A.食用纯枧、洗洁精B.杀虫剂、食盐C.高锰酸钾、食盐D.杀虫剂、食用纯枧
