单项选择题
A.无变化B.变稀C.变浓D.变黑
制作溏心皮蛋配制的腌制液的氢氧化钠浓度夏季一般为（）A.3%-4%B.4.5%-5.5%C.5%-6%D.6%...
单项选择题制作溏心皮蛋配制的腌制液的氢氧化钠浓度夏季一般为（）
A.3%-4%B.4.5%-5.5%C.5%-6%D.6%-7%
在禽蛋的结构组成中，蛋白的凝固温度比蛋黄高。
判断题在禽蛋的结构组成中，蛋白的凝固温度比蛋黄高。
蛋黄的化学组成为：水、蛋白质、脂肪、糖类、色素、维生素、无机盐、酶。
判断题蛋黄的化学组成为：水、蛋白质、脂肪、糖类、色素、维生素、无机盐、酶。
