水分的挥发及重新分布会促使（）。

面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。A.过程B.成品C.比例D.质量

单项选择题面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。

（）是面包生产流程中的最后一个环节，也是较为关键的一个环节。A.温度B.装盘C.烘烤D.成型

单项选择题（）是面包生产流程中的最后一个环节，也是较为关键的一个环节。

焙烤均匀度是指面包的（）及四边颜色必须均匀，一般顶部相对较深。A.上下B.左右C.四周D.周围

单项选择题焙烤均匀度是指面包的（）及四边颜色必须均匀，一般顶部相对较深。