单项选择题
A、饱和液体线上 B、饱和液体线左边 C、饱和液体线右边 D、饱和气体线上
酵母菌生长的最适宜温度是（）。A.30～40℃B.30～35℃C.25～32℃D.20～25℃
单项选择题酵母菌生长的最适宜温度是（）。
A.30～40℃B.30～35℃C.25～32℃D.20～25℃
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00
单项选择题当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
A、1.33 B、1.30 C、1.22 D、1.00
屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。A、寒冷收缩B、成熟C、干耗D、冷害
单项选择题屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。
A、寒冷收缩 B、成熟 C、干耗 D、冷害
