判断题
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提高面包的储藏安全性，应主要从包装着手，要求面包（）A.包裹材料能够保持水分、防止老化、防止细菌和霉菌等微生物...
单项选择题提高面包的储藏安全性，应主要从包装着手，要求面包（）
A.包裹材料能够保持水分、防止老化、防止细菌和霉菌等微生物的侵入以及防尘B.包裹材料应具有中等的防潮性能，如果水蒸气透过率太低，将促进霉菌的生长，反之，如果包装材料的透湿率太高，则面包很容易发干而变质C.必须储存在专用仓库内，仓库要干燥和通风，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、水分含量较高的物品同处储存D.以上都对
关于乳制品的保藏以下说法不正确的是（）A.巴氏消毒乳冷却后应直接分装，及时销售和饮用B.灭菌乳应储存在干燥、通...
单项选择题关于乳制品的保藏以下说法不正确的是（）
A.巴氏消毒乳冷却后应直接分装，及时销售和饮用B.灭菌乳应储存在干燥、通风良好的场所，储存温度以-1-0℃为宜C.酸乳营养丰富，产品应在2-6℃的温度储存D.凝固的酸乳在2-6℃条件下可存放一周。存放过久，一旦表面产生霉点或霉斑就不能食用
关于肉制品的保藏以下说法不正确的是（）A.不良的保藏条件会使环境中细菌污染肉制品，或使残留在肉制品中的细菌生长...
单项选择题关于肉制品的保藏以下说法不正确的是（）
A.不良的保藏条件会使环境中细菌污染肉制品，或使残留在肉制品中的细菌生长繁殖B.在肉制品的保藏过程中，肉毒梭状芽孢杆菌的危害最大C.肉毒梭状芽孢杆菌，适宜的生长温度为55℃左右，产毒最适温度40-55℃，该菌在厌氧环境下可产生肉毒素D.亚硝酸盐对肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌有着独特的抑制效果
