单项选择题
A.光滑B.有弹性C.不粘手D.以上都是
制作荞麦面坯，若要使面团更筋道，可（）A.添加盐B.增加揉面时间C.选用高筋荞麦粉D.以上均可
单项选择题制作荞麦面坯，若要使面团更筋道，可（）
A.添加盐B.增加揉面时间C.选用高筋荞麦粉D.以上均可
荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）A.20℃-30℃B.30℃-40℃C.40℃-50℃D.50℃-60℃
单项选择题荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）
A.20℃-30℃B.30℃-40℃C.40℃-50℃D.50℃-60℃
制作莜麦面生坯，若面团出现松散现象，可能是（）A.水少B.揉制不够C.莜麦粉太粗D.以上都是
单项选择题制作莜麦面生坯，若面团出现松散现象，可能是（）
A.水少B.揉制不够C.莜麦粉太粗D.以上都是
