维生素可分为水溶性和脂溶性两大类。主要生理功用：促进新陈代谢。调节生理机能，构成身体组织，提供热量。

制作东江春卷馅时，最好使用草鱼肉。

判断题制作东江春卷馅时，最好使用草鱼肉。

火腿须洗净表面的油泥，整只滚熟后分部拆卸后使用。

判断题火腿须洗净表面的油泥，整只滚熟后分部拆卸后使用。

冷菜是酒席上与食用者接触的第一道菜，素有菜肴“脸面”之称。

判断题冷菜是酒席上与食用者接触的第一道菜，素有菜肴“脸面”之称。