单项选择题
A.直接将面团擀平包馅B.使用叠被子的方式折叠面团C.在面团中加入大量油脂D.烘烤时频繁翻动糕点
在制作中式糕点中的“月饼”时，为何饼皮常常需要放置一段时间进行“松弛”？（）A.使饼皮更加柔软易包馅B.增加饼...
单项选择题在制作中式糕点中的“月饼”时，为何饼皮常常需要放置一段时间进行“松弛”？（）
A.使饼皮更加柔软易包馅B.增加饼皮的厚度C.去除饼皮中的水分D.使饼皮更加酥脆
糕点制作完成后，为何有时需要进行“刷油”处理？（）A.防止糕点变干B.增加糕点的光泽度C.使糕点更加酥脆D.以...
单项选择题糕点制作完成后，为何有时需要进行“刷油”处理？（）
A.防止糕点变干B.增加糕点的光泽度C.使糕点更加酥脆D.以上都是可能的原因，具体取决于糕点种类和制作要求
在制作需要发酵的糕点（如包子）时，为何需要控制发酵环境的温度和湿度？（）A.仅为了美观B.加快发酵速度C.确保...
单项选择题在制作需要发酵的糕点（如包子）时，为何需要控制发酵环境的温度和湿度？（）
A.仅为了美观B.加快发酵速度C.确保发酵过程稳定，避免过度或不足D.增加糕点的口感
