封窖的目的在于杜绝空气与杂菌进入窖内。

压制松紧不一致的曲胚，不会影响曲胚质量。

判断题压制松紧不一致的曲胚，不会影响曲胚质量。

包包曲是指成型曲胚在长方形的一个宽面呈现凸出的包状生产出的大曲。

判断题包包曲是指成型曲胚在长方形的一个宽面呈现凸出的包状生产出的大曲。

麦粒磨碎原则是“烂心不烂皮”。

判断题麦粒磨碎原则是“烂心不烂皮”。