干炸应选用质地较老的原料，如牛肉羊肉等。

萝卜鱼是江苏镇江的传统名菜。

判断题萝卜鱼是江苏镇江的传统名菜。

“油浸鲈鱼”是一道美食，其味鲜美无比，名声远扬。

判断题“油浸鲈鱼”是一道美食，其味鲜美无比，名声远扬。

“油淋香酥乳鸽”是淮扬菜的传统菜。

判断题“油淋香酥乳鸽”是淮扬菜的传统菜。