因经营高档烹饪原料有较高的商业利润，所以市场上常有假冒的高档烹饪原料出售。

高档原材料一般都是比较名贵的山珍海味，且多为干货类原料，多数有腥、臭异味，极易长霉、生虫或变质。

判断题高档原材料一般都是比较名贵的山珍海味，且多为干货类原料，多数有腥、臭异味，极易长霉、生虫或变质。

高档烹饪原料是宾馆、饭店、饭庄、酒楼不经常使用的原材料。

判断题高档烹饪原料是宾馆、饭店、饭庄、酒楼不经常使用的原材料。

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。

判断题宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。