醇类化合物的沸点比其他组分的沸点高，不易挥发，不能起到“助香”作用。

白酒品评能及时发现生产中存在的问题，改进工艺，提高产品质量。

判断题白酒品评能及时发现生产中存在的问题，改进工艺，提高产品质量。

用平步生产方式，在核心产区用不同曲种进行堆积发酵不影响大曲酱酒的风格。

判断题用平步生产方式，在核心产区用不同曲种进行堆积发酵不影响大曲酱酒的风格。

酱香型酒的品评流程包括眼观、鼻闻、口尝、综合起来看风格四个步骤。

判断题酱香型酒的品评流程包括眼观、鼻闻、口尝、综合起来看风格四个步骤。