白酒品评能及时发现生产中存在的问题，改进工艺，提高产品质量。

用平步生产方式，在核心产区用不同曲种进行堆积发酵不影响大曲酱酒的风格。

判断题用平步生产方式，在核心产区用不同曲种进行堆积发酵不影响大曲酱酒的风格。

酱香型酒的品评流程包括眼观、鼻闻、口尝、综合起来看风格四个步骤。

判断题酱香型酒的品评流程包括眼观、鼻闻、口尝、综合起来看风格四个步骤。

大曲酱香型白酒如果类似浓香型白酒的闻香，与窖底香气味有相似之处，可以认定为泥味，是缺陷酒的一种。

判断题大曲酱香型白酒如果类似浓香型白酒的闻香，与窖底香气味有相似之处，可以认定为泥味，是缺陷酒的一种。