问答题
（1）眼观、手或脚接触母糟，鉴定形态；（2）眼观母糟，鉴定颜色；（3）手捏糟子，鉴定含水量；......
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简述窖内生酸过大的原因。
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简述泸型酒白酒酿造工艺及其要求。
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白酒酿造中，拌料的要求是什么？
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